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Karoffelsalat - so oder so?

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15. Sep 2018, 21:22

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 Re: Kartoffelsalat und Zubereitung
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Ah das nennt man schwäbisch? Das wusste ich nicht,aber wir machten ihn immer so.
Die Bouillon finde ich herrlich und wird von den heissen, geschnittenen Kartoffeln regelrecht aufgesaugt.
Vermutlich haben unsere deutschen Haushälterinnen uns das so gelehrt :weißnix
Aber :oops: :oops: momentan bin ich echt schlecht im Zubereiten von Kartoffelsalat :weißnix
Ich nehme vermutlich die falschen Sorte,die zerfallen beim Herrichten :oops:

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Fülle,ist nicht immer Fülle.Nur zusammen mit Leere,ist die Fülle Erfüllung für uns.
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15. Sep 2018, 21:35

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 Re: Kartoffelsalat und Zubereitung
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Medo, für Kartoffelsalat nur festkochende Kartoffeln nehmen. :wink:

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15. Sep 2018, 22:03

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 Re: Kartoffelsalat und Zubereitung
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Medo hat geschrieben:
Ah das nennt man schwäbisch? Das wusste ich nicht,aber wir machten ihn immer so.
Die Bouillon finde ich herrlich und wird von den heissen, geschnittenen Kartoffeln regelrecht aufgesaugt.
Vermutlich haben unsere deutschen Haushälterinnen uns das so gelehrt :weißnix
Aber :oops: :oops: momentan bin ich echt schlecht im Zubereiten von Kartoffelsalat :weißnix
Ich nehme vermutlich die falschen Sorte,die zerfallen beim Herrichten :oops:

beim schwäbischen sollen se grad die sosse aufsaugen man sagt auf schwäbisch der salat muss schlonzig sein ,die kartoffeln müssen die sosse aufsaugen dann isser richtig

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Liebe Grüsse von Blacky


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15. Sep 2018, 22:13

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 Re: Kartoffelsalat und Zubereitung
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Soeben habe ich zwei Threads zusammengeführt. :essen

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15. Sep 2018, 22:15

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 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Sommerwind hat geschrieben:
Eigentlich gehöre ich zur Fraktion "Essig und Öl". Ganz selten mal habe ich aber einen "Mayonnaise-Tick", dann bereite ich ihn mit Mayonnaise zu.

Im Restaurant esse ich grundsätzlich nur Kartoffelsalat mit Essig und Öl.



Das ist die Frage: Essig und Öl - oder Mayonnaise? :essen

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15. Sep 2018, 23:11

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 Re: Karoffelsalat - so oder so?
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Meine Mutter hat das immer mit Bouillon gemacht.

Ich mit Mayo.

Bei uns wird es regional variieren.

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16. Sep 2018, 03:09

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 Re: Karoffelsalat - so oder so?
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Ich mache Kartoffelsalat mit Essig und Öl, aber ohne Suppe.

Mit Mayonaise würde er mit auch schmecken, das ist hier aber nicht üblich.


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16. Sep 2018, 04:11

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 Re: Karoffelsalat - so oder so?
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Bei uns geht der so:

Festkochende Kartoffeln, am besten Sieglinde, kochen, heiß schälen und rädeln. Zwiebel fein schneiden. Bouillon mit Essig und etwas Salz, wenn nötig, erhitzen. Feingeschnittene Zwiebel hineingeben, kurz ziehen lassen und über die Kartoffelrädchen geben. Pfeffer, Selleriesalz oder getrocknetes Liebstöckel, Öl und etwas Senf zufügen, mischen und durchziehen lassen.

Gehobelte frische Gurke oder geschnittene Endivien beigemengt werten zusätzlich auf.


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16. Sep 2018, 04:31

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 Re: Karoffelsalat - so oder so?
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Kartoffelsalat mit Mayonnaise gab es bei uns an besonderen Festtagen.

Man nimmt ein rohes Eigelb und tut einen Teelöffel Senf dazu. Es gab eine besondere kleine Flasche mit angeschnittenem Korken. Die befüllte man mit Öl. Mit einem Quirl werden Eigelb und Senf gemischt und weiter verarbeitet. Tropfenweise gibt man unter fleißigem Rühren das Öl dazu. Die Mayo ist köstlich. Dagegen stinkt das Zeugs, das gutgläubigen Menschen als Mayonnaise angedreht wird, so ziemlich ab.


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16. Sep 2018, 08:57

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 Re: Karoffelsalat - so oder so?
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Ich mache Mayo immer selber,die selben Zutaten wie Würmeling sagt, dies in einem Krug. Gelingt immer,je nach dem..gebe ich noch Knobli dazu .

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16. Sep 2018, 09:13

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 Re: Karoffelsalat - so oder so?
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@ Medo

Ich vermute, du sagst doch wohl "Härdöpfelsalat"? :nick

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16. Sep 2018, 09:59

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 Re: Karoffelsalat - so oder so?
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Bist Du Hellseher? :-D :denk

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