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Karoffelsalat - so oder so?

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23. Feb 2012, 22:36

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 Karoffelsalat - so oder so?
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Es gibt anscheinend zweierlei Arten von Kartoffelsalat - die vielen Variationen jetzt mal nicht gezählt.

Hier die beiden Haupt-Typen:

Zitat:
Die Zubereitungsarten und Zutaten des Kartoffelsalats unterscheiden sich auch innerhalb derselben Region. Auch existieren keine regional einheitlichen Zubereitungsarten, allenfalls Vorlieben oder Familientraditionen.

Mit Essig und Öl
In Süddeutschland sowie Österreich bis nach Kroatien werden die geschnittenen Kartoffeln meist mit einem Sud aus Fleischbrühe, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf vermischt. Der Salat kann zusätzlich kleingeschnittene Zwiebeln, gebratene Speckwürfel oder Gurkenstücke enthalten. Häufig werden die noch heißen Kartoffeln mit der Marinade übergossen. Der so zubereitete Salat kann warm („Warmer Kartoffelsalat“) oder kalt gegessen werden.

In Teilen der Steiermark und des Burgenlands wird der Erdäpfelsalat mit Kürbiskernöl angerichtet serviert.

Mit Mayonnaise
In den nördlichen Teilen Deutschlands wird der Kartoffelsalat meist mit Mayonnaise zubereitet. Auch eine Mischung mit Joghurt oder Sahne ist möglich. Dem Kartoffelsalat mit Mayonnaise werden im Rheinland oft Gewürzgurken oder Äpfel hinzugefügt. Im Norden dominieren Varianten mit Äpfeln und gekochtem Ei. Im Brandenburgischen werden dagegen Gewürzgurken mit Radieschen oder feingeschnittener Zwiebel kombiniert. Auch Bratenreste, Matjes, Wurststücke und frische Kräuter können nach Belieben zum Salat gegeben werden.


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Ich gehöre zur Partei "Essig & Öl". :essen

Und ihr? :wiwi

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23. Feb 2012, 22:49

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 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Eigentlich gehöre ich zur Fraktion "Essig und Öl". Ganz selten mal habe ich aber einen "Mayonnaise-Tick", dann bereite ich ihn mit Mayonnaise zu.

Im Restaurant esse ich grundsätzlich nur Kartoffelsalat mit Essig und Öl.


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23. Feb 2012, 23:26

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 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Teils Teils, bekommen wird man hier meiste den mit Majo, ich mache ihn aber auch auf die bayrische lauwarme Art mit Essig und Öl.

:essen ich habe Hunger.

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Gruß Karin
aus Duisburg, der Stadt an Rhein und Ruhr
am Tor zum Niederrhein


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24. Feb 2012, 05:00

 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Ich mache den Kartoffelsalat mit Essig und Öl.

Aber mir würde niemals einfallen eine Suppe (Fleischbrühe) da hineinzugeben :shock: , auch keinen Senf.
Es kommen kleingeschnittene Zwiebel und Essiggurkerln hineien und Salz und Pfeffer.

Mit Mayonaise habe ich den Kartoffelsalat noch nie gegessen.


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12. Mär 2012, 12:53

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 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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mayo in einem kartoffelsalat ...nie und nimmer

meiner wird ganz uralt schwäbisch gemacht .mit essig öl zwiebeln und ner fleischbrühe

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Liebe Grüsse von Blacky


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12. Mär 2012, 13:41

 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Ich mag beide Arten der Zubereitung. Wenn es denn mit Mayo sein soll, dann mische ich sie zur Hälfte mit Yoghurt - ist nicht so ein eine Kalorienbombe. Allerdings bevorzuge ich die Variante mit Öl, Fleischbrühe, Pfeffer, Salz, Silberzwiebeln, Gürkchen, angebratenen Speckwürfeln und hartgekochtem Ei


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12. Mär 2012, 13:42

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 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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in meinen kartoffelsalat kommt nichts weißes - igitt. :mrgreen:

zwiebeln in gemüsebrühe, essig, öl und vieeel pfeffer! :nick

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12. Mär 2012, 13:58

 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Dass ihr alle Fleischbrühe in den guten Kartoffelsalat hineingebt, das verstehe ich nicht.

Das ist doch grausig. Igitt. :ähh


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12. Mär 2012, 14:11

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 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Das ist nicht grausig sondern regional unterschiedlich Waldveilchen.
Vielleicht gibt es in Deiner Heimat Gerichte auf eine Art zubereitet, die uns Nordlichtern grausig erscheinen. :mrgreen:

Ohne Mayo, Fleischbrühe, Gürkchen, Zwiebel, Apfel, Salz, Pfeffer, Petersilie und hier in Berlin auch noch mit ein bißchen Salzhering :totlach


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12. Mär 2012, 14:38

 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Mayonaise würde ich schon mögen - aber Salzhering :shock: :shock: :shock: Bild


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12. Mär 2012, 15:17

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 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Waldveilchen hat geschrieben:
Dass ihr alle Fleischbrühe in den guten Kartoffelsalat hineingebt...


wer ist "alle"?

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12. Mär 2012, 15:27

 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Ich meinte "viele".


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12. Mär 2012, 15:31

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 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Ich gehöre bei "viele" auch dazu.Ich nehme eine klare Gemüsebrühe,aber eben so das es noch ein Salat und keine Suppe ist. :)

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12. Mär 2012, 16:02

 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Bei uns ist der Kartoffelsalat nicht wässrig, sondern schön cremig. :-D


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12. Mär 2012, 17:10

 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Blackfire hat geschrieben:
mayo in einem kartoffelsalat ...nie und nimmer

meiner wird ganz uralt schwäbisch gemacht .mit essig öl zwiebeln und ner fleischbrühe


Genau so wird er bei mir auch gemacht. Oft kommt auch noch eine Gurke rein.

Hier im Amiland gibt es den nur mit Mayonnaise, ich esse den manchmal dann auch. Ist in Ordnung, aber nicht so gut wie mein selbstgemachter ohne Mayonnaise.


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12. Mär 2012, 17:13

 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Waldveilchen hat geschrieben:
Bei uns ist der Kartoffelsalat nicht wässrig, sondern schön cremig. :-D

Ist bei mir auch nicht wässrig. Wenn die Kartoffeln noch heiss sind wird die ganze Fluessigkeit von den Kartoffeln aufgezogen. Zu viel darf man natuerlich auch nicht nehmen, aber mit Bruehe schmeckt es einfach noch besser.


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12. Mär 2012, 19:12

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 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Sunflower hat geschrieben:
Ich gehöre bei "viele" auch dazu.Ich nehme eine klare Gemüsebrühe,aber eben so das es noch ein Salat und keine Suppe ist. :)


Dito. :-D

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12. Mär 2012, 19:35

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 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Mein Kartoffelsalat mit Brühe ist auch keine Kartoffelsuppe. Genau wie bei Pat.
Ich mache einen schlesischen Kartoffelsalat und da kommt einfach etwas Matjeshering hinein.
Und das schmeckt sehr lecker.


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14. Sep 2013, 20:47

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 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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kabraedu hat geschrieben:
:essen ich habe Hunger.


Ich auch schon wieder! :essen

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14. Sep 2013, 20:50

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 Re: Kartoffelsalat - so oder so?
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Sommerwind hat geschrieben:
Eigentlich gehöre ich zur Fraktion "Essig und Öl". Ganz selten mal habe ich aber einen "Mayonnaise-Tick", dann bereite ich ihn mit Mayonnaise zu.

Im Restaurant esse ich grundsätzlich nur Kartoffelsalat mit Essig und Öl.


Dazu sollte ich wohl demnächst mal eine Umfrage machen. :nick :essen :zumwohl

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