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Kotelett oder Schnitzel? - Was mögt ihr lieber?

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Was mögt ihr lieber?
Schnitzel 33% 33% [ 1 ]
Kotelett 67% 67% [ 2 ]
ich mag weder das eine noch das andere 0% 0% [ 0 ]
Abstimmungen insgesamt : 3

18. Aug 2019, 14:55

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 Kotelett oder Schnitzel? - Was mögt ihr lieber?
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Ganz bewusst stelle ich nun mal nur diese beiden Möglichkeiten zur Wahl.

Denn als Kind war es bei mir so:
Kotelett habe ich gehasst, weil da Knochen dabei waren.
Schnitzel dagegen habe ich geliebt.
Allerdings gab es bei uns solches Fleisch höchst selten.

Wenn, dann war es Suppenfleisch, was ich ebenfalls gehasst habe.

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18. Aug 2019, 14:57

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 Re: Kotelett oder Schnitzel? - Was mögt ihr lieber?
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Was Wiki weiß:

Zitat:

Koteletts (frz. côtelette „Rippchen“, aus frz. côte bzw. lat. costa „Seite“, „Rippe“), Rippchen oder Karrees sind Scheiben aus dem Rippenstück (auch Karree, Rücken oder Kotelettstrang genannt) mit Knochen. Das Rippenstück befindet sich beiderseits der Wirbelsäule hinter dem Nacken. Koteletts werden vom Schwein, Kalb und Lamm angeboten, seltener vom Rind.

Koteletts werden meist gebraten oder gegrillt, können aber auch paniert werden wie z. B. Costoletta alla milanese.




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18. Aug 2019, 15:00

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 Re: Kotelett oder Schnitzel? - Was mögt ihr lieber?
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Nun zum Schnitzel:

Zitat:
Schnitzel sind dünn geschnittene Fleischstücke ohne Knochen, die meist zusätzlich mit einem Fleischklopfer (Plattiereisen) platt geklopft werden, was das Fleisch durch Aufbrechen der Muskelfasern zarter macht. In der Schweiz werden Schnitzel auch Plätzli genannt.

Im Englischen bezeichnet das Wort Schnitzel stets ein paniertes Schnitzel nach Art des Wiener Schnitzels. Das englische Wort für Schnitzel stammt aus der französischen Sprache und lautet escalope.


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"Plätzli" ist mir fremd.

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18. Aug 2019, 15:05

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 Re: Kotelett oder Schnitzel? - Was mögt ihr lieber?
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Hier erscheint das Plätzli:

Zitat:
Schnitzel und Plätzli
Ob paniert oder „nature“ – dünn geschnittene Fleischscheiben gehören zu den Schweizer Traditionsgerichten.

Schnitzel – oder „Plätzli“, wie sie in der Schweiz gerne genannt werden – stammen aus der Huft sowie aus dem Stotzen von Schwein, Rind und Kalb. Sie werden kurz gebraten, in einer Panade frittiert (Wiener Schnitzel) oder auch geschmort oder gedünstet (Runder Mocken, Unterspälte).


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18. Aug 2019, 15:08

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 Re: Kotelett oder Schnitzel? - Was mögt ihr lieber?
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Und wer kennt das: "Runder Mocken"?

Zitat:

Als Unterschale (auch Schwanzstück oder Gänschen, in Österreich Fricandeau oder Weißes Scherzel, in der Schweiz Unterspälte, Runder Mocken oder Unterstück, lokal auch Semmerrolle, Schwanzrolle, Wargel oder Nudel) wird in der Fleischereifachsprache die ausgelöste Skelettmuskulatur der hinteren Außenseite des Oberschenkels bezeichnet. Sie besteht anatomisch aus Musculus semitendinosus, Musculus gluteobiceps und Musculus gastrocnemius. Beim Hausschwein ist sie Teil des Schinkens, bei Wiederkäuern Teil der Keule.

Das Fleisch der Unterschale ist nicht ganz so feinfasrig wie das der Oberschale und hat eine deutliche Fettauflage. Es wird vor allem zum Braten und Schmoren verwendet.


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18. Aug 2019, 15:20

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 Re: Kotelett oder Schnitzel? - Was mögt ihr lieber?
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Ich esse lieber Kotelett, die ich vor der Zubereitung auch klopfe.
Das Fleisch ist saftiger, das Schnitzelfleisch ist sehr trocken.

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18. Aug 2019, 18:09

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 Re: Kotelett oder Schnitzel? - Was mögt ihr lieber?
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Schnitzel schmecken mir zwar auch gut, doch ziehe ich Koteletten vor! :nick :essen

Koteletten sind saftiger! :nick :thumbsup


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18. Aug 2019, 18:21

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 Re: Kotelett oder Schnitzel? - Was mögt ihr lieber?
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Also: zweimal Kotelett, einmal Schnitzel! :essen :essen

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