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Was kommt in eure klare Suppe hinein?

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15. Mär 2011, 05:53

 Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Welche Suppeneinlagen schmecken euch am besten in einer klaren Brühe?

Ich mag gern Nudelsuppe, Griesnockerlsuppe, Fritattensuppe, Backerbsen, Teigwaren wie so winzige Sternchen, Buchstaben,....


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15. Mär 2011, 07:24

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 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Seit Kindestagen esse ich gerne die Buchstabensuppe. :essen

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15. Mär 2011, 11:47

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 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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... auf jeden Fall frische Petersilie. Dann mag ich eine klare Suppe, wie sie meine Grossmutter machte. Sie schnetzelte vor dem Servieren alte Brotstueckchen rein.

Und sonst halte ich es wie du.


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19. Mär 2011, 06:03

 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Buchstabensuppe esse ich auch besonders gern.

Und Schnittlauch muss bei mir in jede klare Suppe.
Am besten schmeckt der Schnittlauch vom Garten.
Im Winter muss ich aber tiefgefrorenen verwenden.


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21. Mär 2011, 14:34

 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Ich esse auch gerne Nudelsuppe, vor allem Buchstabensuppe. Ich glaube alle Kinder haben die gerne gegessen. :-D

Bei mir muss auch Petersilie mit rein. Auch kleingeriebene Karotten und Sellerie. Das kaufe ich inzwischen aber als Trockengewuerz.


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21. Mär 2011, 19:48

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 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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mein absoluter liebling: liebstöckelkraut in der selbstgemachten suppe von mutti! :love4
als "einlage" liebe ich frische flädle, brätknödel und seit kindertagen backerbsen. :mrgreen:

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21. Mär 2011, 20:03

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 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Es ist ganz schwierig eine klare Rindersuppe ( Consommé) hinzubekommen. Da ist schon so mancher Küchenmeister dran gescheitert. Das Fleisch mit den Knochen muß in kaltem Wasser aufgesetzt und langsam erhitzt werden. Zwischendurch muß immer wieder das Eiweiß abgeschäumt werden. Damit die Suppe etwas Farbe bekommt, werden Zwiebeln halbiert und auf der Herdplatte an der Schnittstelle angebrannt und mit Schale der Suppe hinzugefügt. Zum Schluss kommen dann das Gemüse und die Nudeln dazu.

Äh, und noch ein Tipp: "Zuerst gieße man in den Koch ein Glas Wein", gilt für alle Rezepte. :prost


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21. Mär 2011, 23:03

 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Wein habe ich jetzt noch nie probiert, das kommt jetzt aber auch. :-D

Skog hat geschrieben:
mein absoluter liebling: liebstöckelkraut in der selbstgemachten suppe von mutti! :love4
als "einlage" liebe ich frische flädle, brätknödel und seit kindertagen backerbsen. :mrgreen:


Flädle, das habe ich ganz vergessen. Habe ich frueher auch gerne gegessen.


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22. Mär 2011, 17:55

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 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Liebstöckel oder auch Maggikraut genannt habe ich ebenfalls im Garten. Die Staude wird über zwei Meter hoch. Dieses Kraut friere ich jedes Jahr portionsweise ein. Das gehört in jede Kräutersuppe, und Flädle schneide ich immer, wenn ich eine paar Eierpfannkuchen übrig habe.


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22. Mär 2011, 20:17

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 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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ganz verscheiden.
Im Moment esse ich am Liebsten Misosuppe. Da kommen in die klare Gemüsebrühe Tofustückchen, Shitakepilze, Knofi, Sambal, Miso, Seetang und dazu esse ich Glasnudeln.
Hatte ich heute gerade wieder. Etwas Chinakohl kann auch noch rein.

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Ich weiß nicht. Ich glaube aber, dafür gibt es eine App.


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24. Mär 2011, 04:03

 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Das Maggiekraut wächst bei mir im Garten auch wild, das macht einen guten Geschmack in der Suppe.

Gartenratte, deine Suppeneinlagen klingen gut. :legger

Ich esse nur vegetarische Suppen und die schmecken mir echt gut mit allem was drinnen ist.


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24. Mär 2011, 14:42

 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Gestern habe ich mal wieder eine vietnamesische Suppe gemacht. Die haben ja eine tolle Art fuer Suppen. Also erst mal Bruehe und Reis Nudeln. Dann werden frische Zutaten, wie Kraeuter und Bohnenkeime erst beim Essen zugegeben. Ich hatte gestern 6 Schuesseln nur mit verschiedenen Zutaten fuer die Suppe...Bohnenkeime, Pfefferminze, Basilikum, vegetarische Wurst, Fruehlingszwiebel und Meeresalgen.

Sieht dann in etwas so aus.

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24. Mär 2011, 14:51

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 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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... wenn's so schmeckt, wie es aussieht? Ich mag die zahlreichen vietnamesischen Suppen auch.


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24. Mär 2011, 14:52

 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Die Suppe sieht aber gut und schön aus! So dekorativ! :thumbsup

Da würde ich meinen, die hat ein Sterne-Koch gezaubert. :essen


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24. Mär 2011, 19:19

 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Ich mag nur klare Hühnerbrühen und kann die auch selbst machen. Neben Nudeln, einer Zwiebel und einer Möhre gebe ich gern Nudeln rein. Im Frühling krümle ich aber auch mal Mazzot dazu - lecker :D


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24. Mär 2011, 19:29

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 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Evanesca hat geschrieben:
Mazzot



Rebbe Waldboim vun de argentinisch-jemenitische Gemaynde vun Chikago-Süd mecht gern e Wertle sogn zu wos sayn die Mazzot, Baruch Haschem! :)

Zitat:
Matziot (Pfannkuchen aus Mazzemehl)

Matziot können klein wie Puffer, pfannengroß, pikant und äußerst sättigend sein. Sie werden mit Spiegel- oder Rühreiern serviert und dienen als Brotersatz. Lockere Matziot erhält man, indem man die Matziot lange in Was-ser oder Milch einweicht und eine große Menge an Eiern unterrührt. Solche Matziot könen mit Zucker bestreut als Kuchenersatz oder leichter Imbiss serviert werden. Wenn man den Matziot Gewürzkräuter wie Petersielie, Koriander, kleingehackte Zwiebeln oder Lauch beifügt, ähneln sie einem Gemüsepuffer. Wird geriebener Käse untergehoben, entsteht eine pikante Variante. Man kann auch gemahlene Nüsse oder Mandeln unterheben und diese Matziot mit Sirup servieren.


http://www.talmud.de/rezepte/pessach_sattmacher.htm

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24. Mär 2011, 19:55

 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Ganz lecker und vielfältig, ich weiß :) :love4


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25. Mär 2011, 15:16

 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Waldveilchen hat geschrieben:
Die Suppe sieht aber gut und schön aus! So dekorativ! :thumbsup

Da würde ich meinen, die hat ein Sterne-Koch gezaubert. :essen


Die Suppen sehen alle so dekorativ aus. Nur die Zutaten aendern sich. Ist wie ein kleinen Ritual die verschiedenen Zutaten in die Suppe zu legen. Mein Mann, der eigentlich keine Suppe mag, liebt diese vietnamesischen Suppen.


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15. Nov 2014, 11:58

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 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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Ein nettes Thema! :essen

Ich verschiebe das mal zur Kultur. :essen

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15. Nov 2014, 13:32

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 Re: Was kommt in eure klare Suppe hinein?
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