Rotkohl : Tipps und Tricks

Larix

Also stimmt das gar nicht:

"Blaukraut bleibt Blaukraut und Brautkleid bleibt Brautkleid"

Denn aus Blaukraut kann leicht Rotkraut werden.

Demokrat

So, jetzt muss ich auch meinen Senf dazu geben.
Blaukraut nennt sich Rotkohl wenn Säure hinzu gegeben wurde. Dann färbt sich Rotkohl blau. Ohne Säure bleibt er rot. :-D

Unser Rezept von der Küste:
Der Rotkohl aus dem Glas oder frisch gehobelt wird mit Wasser in einem Topf aufgesetzt. Vorher wird eine geschälte Zwiebel mit Gewürznelken wie eine Seemine oder Igel bestückt und in dem Kohl mitgekocht. Dazu wird ein saurer Apfel klein geschnitten und ebenfalls mitgekocht. Gewürzt wird mit Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat und zwei Lorbeerblätter.
:essen

ray of hope

Zitat:

Gerade in alkalischen Böden bekommt das Blaukraut eine besonders bläuliche Farbe. Eine eher rötliche Farbe bekommt das Blaukraut dagegen in besonders sauren Ackerböden.
Des Weiteren kann die Farbe während der Zubereitung beeinflusst werden. Durch die Zugabe von sauren Bestandteilen, wie etwa Essig, färbt der Kohl sich rötlich. Dagegen färbt sich das Gemüse durch die Zugabe von basischen Bestandteilen wie Backpulver (Natriumbicarbonat) oder Haushalts-Natron bläulich.

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Dieses etwas andere Rotkohlrezept ist es wert mal ausprobiert zu werden.....sehr, sehr schmackhaft.

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