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Grillen und die Grill-Kultur

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3. Jul 2012, 08:19

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 Grillen und die Grill-Kultur
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Ein Thread für alle, die gerne grillen: :essen :zumwohl :prost

Zitat:
Grillen beziehungsweise das Braten über dem offenen Feuer ist eine ursprüngliche Methode des Garens von Lebensmitteln – sie verlangt nur die Beherrschung des Feuers, benötigt aber kein Kochgeschirr.

Grillen ist eine der weltweit beliebtesten sozialen Freizeitformen, es wird jedoch von klimatischen Faktoren bestimmt und gilt als Männerdomäne. Gegrillt wird in Privatgärten oder auf Balkonen, aber auch in öffentlichen bzw. vereinseigenen Grillplätzen.

Beim Grillen wird das Gargut, meist Fleisch, im Wesentlichen durch Wärmestrahlung gegart und an der Oberfläche geröstet. Dazu wird es über oder neben einer strahlenden Wärmequelle gehalten, entweder mithilfe eines Spießes oder auf einem Grillrost. Als Wärmequelle dient Holzfeuer oder Holzglut, heute auch Gas, durch Gas erhitzte Steine oder elektrische Heizschleifen. Beim Grillen mit Holz tragen neben den entstehenden Röststoffen (siehe Maillard-Reaktion) auch Aromastoffe aus dem Holz zum typischen Geschmack bei, so dass diese Methode als geschmacksintensiver gilt. Aufgrund der besseren Kontrollierbarkeit werden in der Gastronomie und bei mobilen Grillständen jedoch fast ausschließlich elektrische oder gasbetriebene Grills verwendet. So genannte „Kontaktgrills“, die in der Gastronomie ebenfalls verbreitet sind, sind keine Grills im eigentlichen Sinn, da sie vor allem durch Wärmeübertragung garen.

Da beim Grillen die Temperatur nur intuitiv kontrollierbar und die Zugabe von Fett und Flüssigkeit nicht möglich ist, eignen sich nicht alle Nahrungsmittel gleich gut. Fleisch sollte nicht zu mager, Fisch von fettreichen und festfleischigen Arten, Gemüse und Pilze leicht vorgegart oder mariniert sein.

Grillgeräte und Holzkohle können in Deutschland nach DIN EN 1860 genormt werden.[1]

Die US-amerikanische Grillkultur nennt sich Barbecue, wobei dieses meistens ein indirektes Grillen ist; siehe Abschnitt Barbecue. Sehr populär ist das Grillen auch in Argentinien und Uruguay, wo eine Grillplatte Asado genannt wird. In Südafrika und Namibia, wo das Grillen ebenfalls sehr verbreitet ist, benutzt man in der Regel das Wort Braai.


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3. Jul 2012, 08:57

 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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Meinen Mann konnte ich noch nicht zum Grillen bewegen. Daher wird bei uns nicht gegrillt.

Die Nachbarn grillen aber manchmal im Garten.


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3. Jul 2012, 15:12

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 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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Vier Mietshäuser und eine große Rasenfläche drumherum, da wird schon gegrillt, meistens
sind es die türkischen Nachbarn, wenn ich Glück habe und das habe ich meisens, bekomme
ich etwas ab. :essen

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Gott gibt die Nüsse,
aber er knackt sie nicht auf.


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18. Jul 2015, 05:34

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 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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Sommerzeit ist Grill-Zeit! :essen

Hat wer gerade gegrillt in letzter Zeit? :wiwi

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18. Jul 2015, 07:15

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 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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Trotz Schadstoffen: Gesund grillen

Hier gibt es Tipps dazu:

Zitat:
Sommer! Grillzeit! Nur leider entstehen beim Brutzeln über Kohle diverse Schadstoffe. Mit ein paar Tricks lässt sich das Problem aber reduzieren.


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18. Jul 2015, 12:01

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 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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Im Sommer wird bei uns fast jedes Wochenende gegrillt :nick


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18. Jul 2015, 16:30

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 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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heute wird gegrillt, Hühnchen und Spareribs mit Omas Kartoffelsalat.

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3. Jul 2016, 11:30

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 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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Für den Sommer: :wiwi


Veganes Grillen:
"Oh je, was kannst du überhaupt essen?"

Zitat:
Was legt man auf den Grill, wenn Steaks, Würstchen und sogar Käse tabu sind? Die überzeugte Veganerin Michaela Marmulla über Vorurteile, Bambusgeschirr und ausgewaschenes Mehl.


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4. Jul 2016, 02:46

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 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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Bei uns ist immer Grill Zeit egal welche Jahreszeit. Ein BBQ ist quintessential Australian!

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6. Jul 2016, 21:10

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 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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Wir grillen fast jedes Wochenende, wenn es das Wetter zulässt. Das ist einfach ein herrliches Lebensgefühl. Mit Freunden draussen sitzen, esse, trinken und einfach sein.


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6. Jul 2016, 22:35

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 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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Nixe hat geschrieben:
Mit Freunden draussen sitzen, esse, trinken und einfach sein.


Gut so! :thumbsup

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7. Jul 2016, 03:15

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 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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Wir grillen oft und gerne.

Auf den Grill kommt außer Fleisch auch Gemüse - schmeckt wunderbar.

Oder in Olivenöl und Rosmarin eingelegte Pellkartoffel, knusprig gegrillt, einfach köstlich! :essen


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8. Jul 2016, 12:06

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Zitat:
Wer beim Grillieren vor lauter Bier jeweils vergisst, die Würste zu wenden, der kann die Arbeit vielleicht dereinst einem Roboter überlassen. Allerdings hätte das seinen Preis.

Vertreibt dieser Roboter die Männer vom Grill?

Ob der Roboter das immer richtig macht?


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8. Jul 2016, 13:39

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 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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Ich sehe das schon so richtig vor mir, wie da ein Roboter die Männer vom Grill verjagt! :-D :nick

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8. Jul 2016, 14:03

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Nur um Bier zu trinken brauchen diese Männer schon keinen Roboter. :prost Das vergessen
gewisse Männer nie. :prost
Ich persönlich grille nicht gerne. Das dauert mir viel zu lange.

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26. Jul 2016, 06:31

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Zitat:
Sommerzeit ist Grillzeit – aber leider auch Hochsaison der Magen-Darm-Infektionen. „Viele denken beim ersten Magengrummeln an Salmonellen. Viel häufiger sind allerdings Campylobacter-Bakterien, auch ‚Grillkeime‘ genannt, die Ursache für die Beschwerden“

„Vor allem bei Geflügelfleisch ist das Risiko, sich zu infizieren, hoch. Aber auch bei Hackfleisch, Fisch, Ei, Speiseeis und Mayonnaise ist Vorsicht geboten.“

Die klassischen Symptome einer Infektion sind Fieber, Kopf- und Muskelschmerzen, heftige Bauchschmerzen und -krämpfe, Übelkeit sowie extremer Durchfall. In schlimmen Fällen kann es sogar zu rheumatischen Gelenks- oder Hirnhautentzündungen kommen.


Zahl der Infektionen durch Grillkeime steigt

Habt ihr das schon mal erlebt?


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26. Jul 2016, 07:49

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Bisher noch nicht. :nein

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26. Jul 2016, 08:19

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 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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Waldveilchen hat geschrieben:
Habt ihr das schon mal erlebt?


Noch nie und ich grille schon ewig und regelmaessig

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26. Jul 2016, 10:29

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 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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Das habe ich auch noch nie erlebt.
Aber jeden Sommer lesen wir in etwa dasselbe. Vor allem das krebserregende grillen hauen die
einem jährlich im Sommer mindestens einmal um die Ohren.

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26. Jul 2016, 20:04

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 Re: Grillen und die Grill-Kultur
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Bei uns wird auch sehr viel gegrillt, nicht nur Fleisch, auch Fisch und verschiedenes Gemüse, auch Obst.

Krank war noch nie jemand danach. Höchstens, wie er zu viel gegessen hat :nick


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