Ein traditionelles leichtes Hefegebäck mit kandierten Früchten, vornehmlich Orangeade und Mandeln.

Viele Legenden ranken in Italien um die Ursprünge dieses österlichen Gebäcks. Der in Italien weit verbreitete Brauch der aus Teig gebackenen Taube scheint langobardischen, möglicherweise vorchristlichen Ursprungs zu sein.

Es wird auch behauptet, dass sich dieser Brauch nur erhalten hat, damit es für die Panettone Bäcker nicht nur zu Weihnachten, sondern auch zu Ostern Arbeit gibt.

Aus den vielen heute bekannten symbolischen Bedeutungen der Taube sollten Sie sich diejenige auswählen, was Ihnen zum Genuss dieses Ostergebäcks am meisten zusagt.

In Italien wird die Ostertaube zum Dessert gegessen, aber in Deutschland schmeckt sie auch zum Nachmittagskaffee.

In unserer Gegend backen manche ein Hefeteigkranzerl und geben gefärbte Ostereier darauf. Andere backen Osterlämmer aus Sandteig in einer speziellen Lamm-Form und bezuckern sie.